Smažení palačinek není snadný úkol a perfektní a chutné palačinky můžete vařit pouze pomocí nejlepší pánve. Uvidíme, jak vybrat úspěšnou palačinku, z jakého materiálu je lepší vybrat a jaká jsou kritéria výběr dokonalé pánve.
Co by měla být pánev na palačinky
Každá žena v domácnosti čelí problému výběru nádobí na palačinky. Na trhu je široký výběr pánví z různých materiálů, různých tvarů, průměrů a barev. Výběr lívanců tedy není tak jednoduchý, ale poté, co se dozvíte o výhodách a nevýhodách každého z materiálů, můžete si vybrat. Pánev vhodná pro palačinky by měla být vysoce kvalitní, trvanlivá, pečte lahodně a rovnoměrně smažte.
V kuchyni by měla být speciální palačinka, na které lze smažit pouze palačinky. Má spodní strany, silné dno pro rovnoměrnou kalcinaci a pohodlnou rukojeť.
Nyní v obchodech můžete vidět palačinky různých tvarů: kulaté, oválné, čtvercové, tvaru srdce, medvědi a další. Neobvyklé dekorativní formy se často používají k překvapení milovaných nebo v kuchyních restaurací.
Doma byste měli používat kulatou pánev, v tomto případě jsou palačinky lépe umístěny na talíře a je snazší točit kulaté palačinky s náplní. Pokud máte rádi jarní závitky, musíte si vybrat pokrmy o průměru 25-26 cm, pro milovníky malých načechraných palačinek je průměr 15 cm perfektní.
V prodeji následující výběr palačinek:
- Teflon
- keramika;
- mramor;
- litina;
- měď;
- hliník;
- ocel.
Panvici si můžete zakoupit v několika kategoriích: cena, kvalita, chuť palačinek a další. Volba závisí také na místě a způsobu použití - domácí vaření nebo stravování, sporák nebo trouba atd. Chcete-li si vybrat perfektní pánev, zvažte vlastnosti každého typu.
Teflonová pánev
Tento nepřilnavý povlak je skvělý pro pečení palačinek. V takové pánvi můžete péct bez použití oleje. Další výhodou pánve je nízká cena. Obal je skvělý pro začátečníky, kteří se právě učí péct dokonalé palačinky.
Teflonové nádobí však má i nevýhodu - s ním musíte manipulovat velmi opatrně, nepoškrábat povrch. Můžete použít pouze dřevěné, plastové nebo silikonové špachtle a můžete je umýt pouze měkkou pěnou a jemnými čisticími prostředky.
Další nevýhoda - teflon nelze přehřát nad 220 stupňů, protože toxické látky se mohou uvolňovat na povrch. Proto je v moderních pánvích instalován speciální indikátor vytápění - tepelné místo.
Keramická pánev - pohodlí a šetrnost k životnímu prostředí
Keramický povlak je typický pro pánve z litiny, hliníku a jiných slitin. Kvalita tohoto jídla přesahuje teflon, proto je cena vyšší. Je zajímavé, že ženy v domácnosti se zkušenostmi tvrdí, že keramika je mnohem odolnější vůči poškrábání a nepřilnavé vlastnosti jsou při správném použití vyšší než ty teflonové.
Musíte také použít plastové, dřevěné nebo silikonové nože, kovová špachtle může povrch poškodit. Výhodou keramiky je, že se nebojí vysokých teplot.Další výhodou povrchu je to, že je absolutně šetrné k životnímu prostředí pro lidské zdraví. Keramika se vyrábí z přírodních surovin: kámen, písek a voda.
Chcete-li začít používat keramická pánev, musíte ji opláchnout vodou, otřít do sucha ručníkem, dát na oheň a nalít trochu oleje. Povlak je rychle nasycen olejem a zahříván, po 2-3 minutách můžete smažit lahodné nízkotučné palačinky.
Mramorem potažená pánev pro krásné palačinky
Velkolepý mramor nebo žula, připomínající prostor, je novou generací pánví. Takový povlak má mnoho výhod:
- Palačinky nehoří a nelepí se.
- Ekologická povlaková kompozice je pro člověka bezpečná.
- Nevyvolává toxiny.
- Neboj se vysokých teplot.
Jedinou nevýhodou těchto jídel jsou vysoké náklady. Investované peníze se však vyplatí - životnost takové pánve s náležitou péčí je mnoho let. Povrch se nebojí kovových nožů a nožů, ale je lepší chránit nádobí a používat pro čepele jiné měkčí materiály.
Chcete-li začít používat mramorová pánev, jen opláchněte, otřete a zapálte, přidejte trochu oleje a okamžitě můžete začít smažit. Tento povlak nevyžaduje předběžnou kalcinaci a palačinky jsou rovnoměrně smažené, s dokonalou zlatou barvou.
Litinová pánev
Litinové nádobí - jedno z nejstarších, se objevilo ve 3. století před naším letopočtem. Jedná se o nejvšestrannější a nejlepší materiál pro vaření různých pokrmů. Toto je nejsilnější a nejodolnější materiál ze všech, který lze použít pro pánve.
Je zajímavé, že takováto mísa zpočátku nemá nepřilnavý povlak. Sama se objeví po vaření palačinek v oleji. Pórovitý povlak absorbuje olej a tím vytváří nepřilnavou vrstvu.
Proto čím déle byla pánev v provozu, tím chutnější jsou palačinky. Ideální palačinky však budou pouze tehdy, bude-li se používat výhradně na palačinky, které se používají pouze pro tento účel. Jinak se palačinky získají se zvláštní chutí a vůní předchozích jídel.
Taková pánev má řadu výhod: pevnost, trvanlivost použití, odolnost vůči vysokým teplotám, schopnost udržet teplo po dlouhou dobu.
Litinový povlak nelze poškrábat. Taková jídla mohou být předávána z generace na generaci, což vysoce oceňují ženy v domácnosti, které upřednostňují litinové pánve. Mimochodem, cena pánve je nízká, protože litina není považována za drahý materiál.
Litinové nádobí má však nevýhody:
- Je náchylný k rzi.
- Litina je velmi těžká.
Po zakoupení nových jídel z litiny je nutné sůl na ní zahřát, dokud neztmavne. Faktem je, že sůl je schopna odebrat škvárové a technické olejové látky, které byly použity k výrobě litinového nádobí. Tento postup se nejlépe provede několikrát. Poté můžete použít olej.
Chcete-li získat vynikající, dokonale smažené zlaté palačinky na litinovém povrchu, musíte se naučit, jak pracovat s pánví. Po nějaké době ti zaplatí nádhernou vůní palačinek.
Měděné pánve pro estety
Měď je cenný kov, který je široce používán v mnoha průmyslových odvětvích, včetně výroby pánví. Zajímavé je, že měděný povlak je skvělý pro dokonalé pečení.
Měděné pánve, jako litina, udržují teplo po dlouhou dobu, rovnoměrně a rychle se zahřívají. Před prvním použitím nádobí opláchněte a můžete okamžitě začít vařit.
Profesionálové a estetové získávají měděné pánve, cena takových jídel je velmi vysoká. Chuť palačinek pečených na měděném povrchu je jemná a elegantní.Jídla však mají nevýhodu - povrch ztmavne a získá neupravený vzhled. Aby měď dosáhla svého původního krásného vzhledu, musí být vyčištěna citronovou šťávou nebo kyselinou a dalšími čisticími prostředky.
Hliník a ocel
Hliníkové a ocelové palačinky jsou oblíbené díky své praktičnosti, lehkosti a nízkým nákladům. Existovat hliníkové pánve, ocel a komplex, kombinující dva kovy najednou.
Posledním typem jsou pánve, jejichž spodní část je vyrobena z několika vrstev hliníku a oceli, takže nádobí získávají schopnost rovnoměrně a rychle péct krásné zlaté palačinky.
Pánve vyrobené z hliníku jsou velmi lehké a levné, rychle se zahřívají, takže je pečení snadné a snadné. Hliníkový povlak je však snadno poškozen a hliník v potravinářské kvalitě může uvolňovat toxické látky, které jsou zdraví škodlivé. Proto je nutné používat nože ze speciálních materiálů - dřevo, silikon nebo plast, aby nedošlo k poškrábání dna.
Další nevýhodou je měkkost kovu, a proto je pánve snadno deformovatelné, takže palačinky ve středu mohou být silné a nerovnoměrně smažené.
Kuchaři ve veřejných jídelnách často používají ocel nebo nerez. Profesionálové si vybírají tyto pánve z důvodu praktičnosti a pohodlí, navíc jsou lehké.
Náklady na ocelové nádobí jsou o něco vyšší než hliník, ale slouží déle a jsou o něco vyšší. Ocel se zahřívá snadno a rychle a poškrábání povrchu je mnohem obtížnější.
Výběr jídel je pro zodpovědné ženy v domácnosti věčný problém. Důležitým atributem je kvalitní a kvalitní palačinka, a takové příslušenství by mělo být v každé kuchyni. Proto musí být s nákupem nakládáno odpovědně.
Po zakoupení nádobí si vždy přečtěte návod k použití nebo provozní tipy, je možné, že se pánev před použitím peče nebo otře olejem.
