Výběr domácího chleba - vše o zařízení

Pro výběr pekárny potřebujete znát její strukturu a princip fungování, rozmanitosti zařízení, užitečné funkce a příjemné bonusy. Tipy na výběr a ovládání zařízení budou zajímat jak zkušené pekaře, tak začátečníky, kteří jen sní o získání asistenta.

Domácí chléb

Co je to chléb a jeho odrůdy

Domácí chléb je kompaktní elektromechanické zařízení. Mezi funkce chleba patří automatické míchání těsta a pečení pekařského výrobku. Hmotnost hotového pekařského výrobku se může lišit od 0,45 do 2 kg. V závislosti na programu může být doba výroby až 6 hodin.

Chléb pečený v kuchyni se liší od chleba zakoupeného v obchodě nejen vůní vůní. Domácí bochník nepřinese překvapení ve formě zahraničních inkluzí a pochybných složek.

Pekárny chleba jsou v závislosti na jejich funkcích tyto typy:

1. Rozpočtový. Pokud si uživatel chce vybrat chléb výhradně pro pečení chleba, stojí za to se blíže podívat na standardní rozpočtové modely. Díky jejich skromným schopnostem je cena za ně také skromná - od 3,5 tisíce rublů. Funkce takových pekařů zahrnují:

• hnětení a pečení různých druhů chleba, včetně másla;
• režim rychlého pečení;
• odložený start;
• přepěťová ochrana;
• až 8 automatických programů;
• tři varianty chleba kůrka.

Rozpočtové modely jsou kompaktní, hotová role bude také malá - 450–700 gramů. Skvělá volba pro malou rodinu. Nejčastěji je případ takových modelů vyroben z plastu, kbelík a špachtle jsou potaženy nepřilnavou vrstvou. Výkon rozpočtových modelů nepřesahuje 650 wattů. Elektronické ovládání, dotyk. Zobrazí se přednastavený program.

Mystery MBM-1202 - typický zástupce rozpočtového segmentu

2. Chléb pro velkou rodinu - obvykle těžké a objemné. V takové peci potěší následující body:

• možnost pečení chleba až na jeden a půl gramu;
• schopnost péct pečivo;
• funkce odložený start;
• možnost výroby marmelády a marmelády bude užitečná pro sladké zuby;
• funkce pečení pizzy, baget a muffinů;
• hněticí těsto všeho druhu;
• možnost vaření mléka a obilovin bez mléka;
• nezbytným předpokladem je automat na pečení chleba pro velkou rodinu.

Takové chléb stroje jsou nejlépe vybrány v pouzdře z nerezové oceli, zejména pokud rodina má malé děti. Ocelové modely jsou spolehlivější a odolnější. Výkon těchto modelů se pohybuje od 1 000 do 2 000 wattů. Úspora elektřiny s takovou pecí nebude úspěšná. Také velcí chléb mají slušnou hmotnost (8-9 kg) a vyžadují impozantní prostor.

Chléb Moulinex OW6121 - jeden z nejvýkonnějších pecí, může péct 1,5 kg housku

3. Chléb pečící žitný chléb. Ne všichni výrobci chleba mohou péct žitný chléb. U některých modelů je však k dispozici speciální režim „Žitný chléb“. Při pečení takového chleba trouba nezávisle nastavuje čas pro každou fázi práce, přičemž se bere v úvahu konzistence těsta a jeho složení. Přítomnost druhé čepele pro hnětení v takovém chlebovém stroji je vítána, protože těsto na žitný chléb je poměrně strmé a druhá čepel nejen vyloží motor jednotky, ale poskytne lepší kombinaci.

4. Výrobci chleba bez lepku - Modely s touto možností jsou vhodné pro lidi trpící nesnášenlivostí lepku. V tomto režimu se používá bezlepková mouka - rýže, sója, kukuřice atd. Jinak se pekaři bez lepku neliší od ostatních.

5. Pekárna na pečení muffinů. Tuto funkci mají všechna výkonná zařízení. Pro pečení dortu je optimální výkon 800-1000 wattů. Pokud je tato možnost k dispozici, upřednostňují se následující možnosti:

• přítomnost automatu (na rozinky, čokoládu, mák);
• pouzdro je vyrobeno z nerezového kovu, protože plast se může při zahřátí začít cítit.

Chléb je ideální pro pečení muffinů a koláčů

6. Pekárna na vaření džemu. Džem v chlebovém stroji je silný a chutný. Postupně vaří, zachovává si část vitamínů a bohatou vůni a nevyžaduje stálé míchání. Příznivci sladké pochoutky by se měli ujistit, že je tato funkce přítomna ve vybrané jednotce. Měli byste vzít v úvahu nuanci, že se najednou uvaří maximálně jeden litr.

7. Chléb na jogurt - Některé moderní modely jsou vybaveny touto možností. Pokud je výhodnější:

• dávkovač pro různé příchutě;
• speciální nádoba s víkem pro výrobu jogurtu v ní.

Jogurt v pekárně je hustý a něžný.

Pekárna Philips HD9046 je vybavena šálkem pro výrobu skvělého jogurtu

Jak domácí pekař pracuje: zařízení a princip fungování

Princip zařízení je poměrně jednoduchý:

• pouzdro s topením TENami;
• odnímatelný kryt s ovládacím oknem;
• pekáče.

Pouzdro je nejčastěji vyrobeno z plastu, méně často - nerezová ocel. U dražších a slavnějších modelů se používá kvalitnější plast, který se po zahřátí nedeformuje a necítí.

Na těle jsou kontaktní tlačítka pro ovládání jednotky, v pokročilých modelech - dotek. Displej zobrazuje všechny nuance dané, stejně jako všechny potřebné informace (hmotnost produktu, barva kůry, doba do konce programu).

Pečicí mísa má jeden chod dva nože pro hnětení těsta. Jsou namontovány na hřídeli připojeném k pouzdru adaptéru. Během provozu mechanismus nutí lopatky otáčet se, hnětení těsta. Tvar i čepele jsou potaženy nepřilnavou vrstvou - buď teflonem nebo keramikou.

Na víku zařízení je dávkovač chutí.

Zařízení zařízení

Každý chléb stroj pracuje podle konkrétního algoritmu:

1. všechny ingredience jsou na předpis;
2. program je vybrán a spuštěn;
3. pekárna hněte těsto;
4. těsto je vhodné;
5. sekundární šarže uvolňuje oxid uhličitý z těsta;
6. těsto je vhodné podruhé;
7. dochází k pečení pekařského výrobku.

Proces hnětení a pečení chleba je plně automatizovaný a nevyžaduje prakticky žádný zásah.

Princip chlebového stroje

Jak používat chléb: tipy

Je důležité jednat nejen podle předpisu, ale také podle pokynů. Pokud jsou podle pokynů nejprve položeny tekuté přísady a poté suché, nezanedbávejte to.

Pokyny krok za krokem:

1. Nalijte tekutinu do kbelíku. Jeho teplota by neměla přesáhnout 25 stupňů Celsia.
2. Sůl je lepší jemně rozebrat nebo „Extra“. Sůl zlepší chuť hotového výrobku.
3. Cukr dodá produktu jemnost a měkkost, stejně jako svěží a zlatou kůru, ale nepřesáhne množství uvedené v receptu, jinak může těsto „utéct“.
4. Mastné oleje dodají výrobku jemnost a chuť a zabrání přilepení těsta na kbelík. Můžete použít rafinovaný rostlinný olej, máslo, margarín, sádlo, slaninu. Tuky a oleje by měly být při pokojové teplotě.
5. Mouka se používá velmi odlišně - od klasické pšenice po vzácnější druhy - kukuřice, oves, pohanka, ječmen, hrášek a další. Jakákoli mouka se musí prosít tak, aby byla obohacena kyslíkem a aby se vyloučila cizí impregnace.
6. Droždí pro pekárny je lepší používat suché „vysokorychlostní“, říká se tomu. Nezapomeňte se podívat na datum výroby před zakoupením. Kvasinky, které vypršely, nemusí v těle fungovat. Suché droždí se nesmí dostat do kapaliny.
7. Někteří stále preferují živé lisované droždí, přičemž částku volí pokus a chyba.

Při zavádění surovin do kbelíku chleba musíte použít stupnici!

Sada produktů se vyrábí podle předpisu nebo osobních preferencí

Po označení produktů do záložek vyberte režim, hmotnost produktu a barvu kůry a stiskněte tlačítko „Start“. Pokud plánujete péct chléb k snídani, měli byste použít funkci odloženého startu: musíte spočítat, kdy má výrobce chleba začít včas, aby mohl být chléb pečen v určený čas.

Co je výdejní stojan a je potřeba v chlebovém stroji?

Dávkovač chleba je speciální nádoba namontovaná ve víku. Je určen k automatickému přísunu různých aromatických přísad (rozinek, ořechů, semen, sušeného ovoce) v určité fázi hnětení těsta. Automatizovaný proces zjednodušuje pečení pekařských výrobků a muffinů: nemusíte sledovat okamžik nalití dalších přísad do těsta, zejména pokud jde o odložený start.

Ve vzácných modelech pecí existuje dávkovač pro krmení kvasinek, který je zapojen do počáteční fáze hnětení těsta.

Přítomnost automatu v chlebovém stroji má klady i zápory.

Klady dostupnost výdejního stojanu:

• pohodlí v režimu časového zpoždění bude proces probíhat bez zásahu člověka;
• objem výdejního stojanu se počítá přesně na počet přísad, které jsou uvedeny v receptu;
• komponenty se přidávají přesně v okamžiku, kdy je potřebujete.

Nevýhody automatu:

• hlasité kliknutí při otevírání zásobníku v noci může vyděsit domácnosti;
• výrobky s různými přísadami nejsou ani zdaleka pečeny jako běžný bílý chléb;
• po ukončení činnosti musí být dávkovač ručně uzavřen, protože může rozdrtit horní část pekáče;
• ingredience musí být nejprve připraveny před jejich položením do zásobníku: osušte rozinky a nakrájejte na mouku, posypte kandovaným ovocem moučkovým cukrem, aby se nepřilepily k sobě, atd. Jinak se mohou držet pohromadě a nepadnout do těsta;
• Po každém použití musí být dávkovač omyt.

Uživatelé, jejichž výrobci chleba nejsou vybaveni automatem, zpravidla netrpí jeho nepřítomností. Každý se sám rozhodne, zda potřebuje tento doplněk do pece.

Dávkovače pro extra přísady a kvasnice

Výhody a nevýhody chleba stroje

Uživatelé vidí výhody zařízení v následujících bodech:

1. zařízení se velmi snadno používá;
2. proces je téměř zcela automatizovaný;
3. schopnosti jednotky se neomezují pouze na pečení pekařských výrobků a pečení, zařízení může snadno hnětet těsto, vařit džem, džem nebo ovesnou kaši, vyrábět jogurt;
4. existuje možnost pečení bezlepkového chleba pro lidi trpící alergiemi;
5. uživatel vždy přesně ví, co jí;
6. trouba nevyžaduje zvláštní péči a údržbu - někdy otřete pouzdro vlhkým hadříkem a občas umyjte kbelík;
7. není třeba chodit do obchodu kvůli jednomu chlebu.

Nevýhody zařízení jsou následující:

1. pro kamna musíte v bytě alokovat stálé místo v blízkosti zdroje elektřiny;
2. často si začínající pekárci stěžují, že recept neprodukuje chléb nejvyšší kvality. Uživatel potřebuje nějaký čas, aby dospěl ke svému ideálu, správnému receptu;
3. ne vždy se některé ingredience na pečení vyskytují v běžných obchodech, ale samozřejmě nikdo nezrušil internetové obchody;
4. vaření v chlebovém stroji bude nutně vyžadovat kuchyňskou váhu, lepší než digitální;
5. někteří lidé se bojí konvenční moudrosti, že čerstvé pečení je nezdravé;
6. chléb nelze označit za energeticky účinné zařízení. Standardní program pro pečení pečiva zahrnuje provoz zařízení po dobu tří až pěti hodin. Zařízení spotřebovává asi tři kW za hodinu.

Většina nevýhod používání zařízení je velmi subjektivní a výhody fascinují jejich schopnostmi a rozsahem. Ale volba, jako vždy, závisí na potenciálním uživateli.

Vůně čerstvého pečiva zvyšuje pohodlí domova

Tipy pro odborníky: Jak si vybrat správný chléb

Odborné rady ohledně výběru nejlepších modelů zahrnují několik možností:

1. Podle hmotnosti bochníku. Pokud má rodina více než 4 osoby, měli byste se podívat na modely, které upékají bochník o hmotnosti od 1 do 2 kg. Rodina 2–3 osob bude mít dostatek bochníků 0,75–1 000 g. Pokud je chléb v domě spotřebován jen zřídka a ve velmi malém množství, postačí malý bochník o hmotnosti 0,45–0,75 g.
2. Počet čepelí. Velkoobjemová forma je často dodávána odpovědným výrobcem se dvěma hnětacími listy. Je nutné postupovat tak, aby pečení se dvěma lopatkami bylo úměrné. Ale pokud uděláte vše podle pokynů, vesla odvedou vynikající práci i při nejchladnějším testu.
3. Síla chleba. Optimální výkon pro sporák je považován za 450 až 850 W. Uživatelé, kteří provozují pekárny na 800 a 1600 wattů, si nevšimli významného rozdílu. Otázkou tedy zůstává, zda koupit výkonné zařízení, které zasáhne účty za elektřinu a elektřinu, zůstává otevřené.
4. Další funkce. Tento okamžik je čistě individuální. Pokud neplánujete v troubě vařit jogurt, bagety a bezlepkový chléb, neměli byste tyto funkce přeplatit.
5. Hodnocení výrobců. Toto hodnocení se vyvíjelo v průběhu let a desetiletí. Vůdci jsou takové známé společnosti jako Panasonic, Gorenje, Kenwood, Moulinex (cenové rozpětí nad 100 $). Méně známí výrobci Mystery, Liberton, Zelmer, Dex (cenové rozpětí 70 $). Rozpočtové modely mají často dobrou funkčnost a jsou o něco nižší než přední bratři: Supra BMS-150, Mystery MBM-1207, LarettiLR7606S (cenové rozpětí 50 $).

Pekárna na pečení není domácí spotřebič, který za několik let zastará, za pět let provozu zjišťuje své plné náklady. Rozpočtové modely se vyplácejí mnohem rychleji než ty drahé.

Rozpočtové modely se vyplácejí rychleji

Zde je několik užitečnějších bodů:

• upřednostňovány jsou modely se zobrazovacím a zobrazovacím oknem;
• balení nezbytně zahrnuje háček pro vyjmutí čepele, kuchařku, oboustrannou odměrku a odměrku;
• pokud je čepel pro hnětení sklopná, je snazší ji vytáhnout z hotového bochníku;
• některé modely mají zaměnitelné formy pro pečení máslových rohlíků;
• v některých chlebových strojích je kbelík rozdělen do dvou oddílů, tj. současně se pečou dva bochníky.